Tonchin

Tonchin, nato nel 1992, è un ristorante di ramen che ormai ha una solida tradizione a Tokyo e infatti, grazie al successo che ha riscosso, ha aperto diversi altri punti in giro per la città. Quello originale è di Ikebukuro. E' aperto dalle 11 alle 4, quindi è suggerito venire in orari non di punta (12,30-14 in particolare) perché ci possono essere file anche molto lungo. Il posto è specializzato in ramen tonkotsu (a base di ossa di maiale), ma serve anche stili diversi come il misoramen (a base di miso, soia), con noodle spessi e aggrovigliati, serviti, su richiesta, anche tsukemen (cioè fuori dal brodo, da intingere quindi volta per volta).