Salinas al Sur de Pichilemu

Durante un caluroso verano en Pichilemu nos hablaron de las salinas y un día domingo para evitar la playa repleta de veraneantes decidimos tomar el auto e internarnos por el camino costero hacia el sur, en busca de las salineras. El paisaje pasado punta de lobos nos maravilla en una composición campomar donde destaca la laguna Los Perros y una escultura vial que marca un ícono en la ruta, siguiendo hacia el sur no más de 10 km encontramos el desvío a Cahuil. Primero una calle larga, con algunos restaurantes y puestos de artesanía donde empieza a aparecer la sal como en pequeños saquitos como recurdo de la visita. Al final del pavimento el punto donde antiguamente se tomaba la balsa para cruzar la laguna de Cahuil y seguir al sur -hoy por la carretera hay un puente de grandes dimensiones, que con menos épica tienen similar utilidad- si seguimos al oriente remontando la laguna y el estero Nilahue el camino se hace de tierra y comienzan a aparecer ante nuestros ojos los primeros cuarteles, algunos como cuadradas piscinas con agua y otros con un brillante blanco cristalino.. esa es la sal. Paramos en el único restaurant del sector de barrancas donde la "Vivi", de familia salinera. Esta es una singular práctica productiva de más de 400 años, que aun se desarrolla de forma artesanal, aplicando una tecnología ancestral, primero construyen los cuarteles y luego van moviendo el agua o salmuera de una piscina a otra para ir evaporando el agua y dejando lo mejor de su sal, directamente del mar, fresca, natural y de gran valor para la gastronomía. Los Salinero son hombres duros, dispuestos a conversar de su oficio, hoy muy maltratado por el mínimo valor de la sal frente a la competencia de la que llaman sal de mina. Algunos datos... si quiere preservar este patrimonio de nuestro país prefiera siempre sal de Cahuil.. ojo que la sal gruesa que venden las grandes compañías no es de Cahuil y en muchos casos tampoco es de mar. Un verdadero espectáculo es disfrutar una noche de luna llena en las salinas..el reflejo de este astro en los cuarteles de sal y salmuera.. configura un paisaje de singular belleza. Establezca una conversación con algunos salineros y probablemente puedan compartir con Ud. su duro oficio.. no olvide dejar una buena propina por la amabilidad de estos esforzados hombres y sus familias.

Durante una calda estate a Pichilemu ci hanno parlato delle miniere di sale e una domenica per evitare la spiaggia piena di vacanzieri abbiamo deciso di prendere la macchina ed entrare nella strada costiera a sud, alla ricerca delle miniere di sale. La punta di lupi del paesaggio passato ci stupisce in una composizione campomar dove spicca la laguna di Los Perros e una scultura stradale che segna un"icona sulla rotta, proseguendo verso sud non più di 10 km troviamo la deviazione per Cahuil. Prima una lunga strada, con alcuni ristoranti e bancarelle artigianali dove sale comincia ad apparire come in piccole borse come una ricorrenza della visita. Alla fine del marciapiede, il punto in cui la zattera portava per attraversare la laguna di Cahuil e continuare verso sud - oggi c"è un grande ponte con meno epiche che ha un"utilità simile - se continuiamo ad est oltre la laguna e l"estuario di Nilahue la strada è fatta di terra e cominciano ad apparire davanti ai nostri occhi le prime baracche, alcune come piscine quadrate con acqua e altre con un bianco cristallino brillante ... cioè il sale. Ci siamo fermati nell"unico ristorante nel settore dei canyon dove i "Vivi", salinera di famiglia. Questa è una pratica produttiva unica di oltre 400 anni, che è ancora sviluppata in modo artigianale, applicando una tecnologia ancestrale, prima costruire le baracche e poi spostare l"acqua o la salamoia da una piscina all"altra per far evaporare l"acqua e lasciare il meglio del suo sale, direttamente dal mare, fresco, naturale e di grande valore per la gastronomia. I Salinero sono uomini duri, disposti a parlare del loro mestiere, oggi maltrattati dal valore minimo del sale rispetto alla concorrenza che chiamano miniera di sale. Alcuni dati ... se vuoi preservare questo patrimonio del nostro paese preferisci sempre il sale di Cahuil .. occhio che il sale grosso venduto dalle grandi compagnie non proviene da Cahuil e in molti casi non è nemmeno dal mare. Un vero spettacolo è godersi una notte di luna piena nelle saline ... il riflesso di questa stella nelle caserme di sale e salamoia ... crea un paesaggio di singolare bellezza. Stabilisci una conversazione con alcuni salinerhi e probabilmente possono condividere con te il loro duro lavoro ... non dimenticare di lasciare un buon consiglio per la gentilezza di questi uomini laboriosi e delle loro famiglie.