Massimo Bologna
Come si sfiletta un tonno
Conosciamo Marco dal 2004, la prima volta che siamo stati a Tonga, il suo ristorante è una tappa obbligata in un viaggio a Tonga.
Questa volta abbiamo assistito alla sfilettatura di un enorme tonno pinna gialla, che abbiamo mangiato la sera stessa, una delizia unica, assaggiarlo appena sfilettato nella salsa preparata da Marco a base di salsa di soia ti fa apprezzare la bontà del pesce crudo e assolutamente fresco.