Qualità e raffinatezza
All'ombra del castello di Fondi si trova il ristorante Riso Amaro, un ambiente caldo ed accogliente dove poter gustare una cucina raffinata anche se legata alla tradizione.
Dalla tradizione sicuramente lo chef attinge per ispirarsi proponendo gli ingredienti genuini e rigorosamente freschi e del posto, in versione moderna ed elegante.
L'antipasto è stata una vera sorpresa, il sushi cotto, ovvero una base di riso e merluzzo avvolta in alga nori con julienne di zucchine e carote, direi un modo perfetto per iniziare un pasto. Il primo è la rivisitazione di un piatto tipico di mare della zona, paccheri con le vongole, in questo caso accompagnato con seppia e sughetto di prezzemolo tritato. Per chiudere in bellezza ci sono i dolci, non una grande varietà ma tutti invitanti e gustosi.
