Le Cerf - Carlo Crisci

Lo chef Carlo Crisci elabora le sue specialità: carni, pancetta e strudel Arnad, con strati di magro e grasso, con ripieno di spugnole farfara, pure' di patate ratte, glassa di carne, marmellata di aglio, foie gras e stufato di verdure presentato in recipiente di vetro sigillato per preservare l'intensità aromatica degli ingredienti, mosaico di merluzzo fresco con granchi, triangoli di pesce squisitamente crudo, frutti di mare imbottiti e rivestiti con foglie di porro, disposti a livello ed elevato, che si accompagnano con salsa di acetosa, tra le altre prelibatezze.