Ignacio Gómez García
Specialità: Jeta
Bar piccolo di quartiere, vicino a Plaza Mayor. Clientela abituale. La specialità è la "jeta", ovvero il muso del maiale arrosto. E' un piatto non adatto a tutti i palati, ma chi ama le frattaglie lo apprezzerà molto.
Reni allo sherry, lingua in umido, ecc. Ma il pezzo forte della casa è la famosa "jeta", servita in abbondanti razioni da camerieri un po' maleducati, ma efficienti. Squisita. Non potete andare via da Salamanca senza provare la "paloma": la cotenna di maiale che viene servita assieme a un'abbondante razione di insalata russa.
