Alta cucina in un ambiente di design
Con oltre 30 anni alle spalle, il ristorante Ikea è un'istituzione a Vitoria e lo è diventato ancora di più in seguito alla recente ristrutturazione meticolosamente progettata da Mariscal e realizzata con legno del luogo, pietra calcarea, granito e un sacco di granchi appositamente disegnati per realizzare lampade recanti il timbro inconfondibile dell'autore.
E come si mangia? Divinamente. Abbiamo preso due antipasti piccoli di crema alle verdure, croccante di granchio e una tempura di kokotxa. Poi abbiamo ordinato un menù a base di capesante saltate su shisfo fritto, zucca cirica e nuvola di carote nere. Poi abbiamo preso un falso uovo strapazzato di Bakalo con il succo di un infuso di morchellas e patate cremose. Per finire io ho ordinato una rana pescatrice arrosto su fideua di frutti di mare e pil pil alla vaniglia. Impressionante! Una vera delizia. Ci è costato finire tutto.
