Azzonzo
Un percorso seminterrato
Una tappa che consiglio vivamente è quella di visitare i tanti frantoi ipogei che vi si trovano nel Salento. Quello di Gallipoli è molto interessante, ipogeo perché veniva costruito nel seminterrato nella roccia in modo da conservare una temperatura ottimale per l'olio e non solo per favorire anche lo scarico delle olive attraverso delle feritoie che li conduceva direttamente alle macine. L'olio veniva utilizzato ed esportato all'estero per l'illuminazione pubblica e privata non essendo ancora stata scoperta la corrente elettrica. Da visitare.
