La città di Pellegrino Artusi
Per noi oggi associare alla cucina termini come "arte", o perfino "scienza", è un fatto assolutamente scontato. Le cose non stavano esattamente così all'epoca in cui Pellegrino Artusi, nativo di Forlimpopoli, pubblicò la sua opera fondamentale: "La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene". Evidentemente in anticipo rispetto al suo tempo, non ebbe immediatamente il successo che meritava, ma all'inizio del nuovo secolo divenne rapidamente un best-seller, e un classico della cultura dell'Italia nata pochi anni prima quasi quanto "I Promessi Sposi" e "Pinocchio". Artusi aveva capito che per l'identità nazionale la cucina era altrettanto importante dell'arte figurativa, della musica, o della letteratura.