Chichita

La cittadina di San Cristobal, nella periferia ovest di Santo Domingo, vanta i natali del famoso pastel en hoja, una prelibatezza culinaria rappresentante una istituzione nel paese, e attualmente conosciuta anche negli Stati Uniti e Europa, oltre ad essere, con alcune varianti, un piatto tipico di tutto il Centro e Sud America.
A San Cristobal, infatti, all'inizio del 1900 Doña Chichita realizzò per la prima volta questa delizia: un involucro di foglia di platano o yuca (a volte di mais, come suole essere preparato nella cittadina di Baní, nel sud ovest della Repubblica Dominicana) fritto e ripieno di carne e vegetali, più raramente di pesce. Tradizionalmente viene consumato soprattutto nelle festività natalizie e a Capodanno.