Chicha

La "chicha de jora" è una bevanda originaria del Perù, derivato principalmente dalla fermentazione non distillata del mais, risale al periodo Inca. Tradizionalmente gli stabilimenti che offrono la chicha sono conosciuti come "chicherias" o "picanterías e le donne che si dedicano alla preparazione o la vendita della bevanda sono chiamate "chicheras". Non viene servita nei ristoranti turistici, la si trova solo nelle chicherias dalle tre del pomeriggio dato che la chicha de jora si prepara il giorno stesso; sai se un posto serva la chicha de jora perchè sulla porta c'è un bastone con una borsa rossa: questo è l'unico segnale, non ci sono né nomi né cartelli.