Chicharronerías de Cuzco

Non è un'esperienza con la quale trascorrere il primo giorno, ma non andartene da Cuzco senza aver mangiato in una "Chicharroneria" popolare. I chicharrón di maiale si trovano nelle vie parallele al Mercado de San Pedro, uno posto accanto all'altro. In questi piccoli locali dove la cucina è a vista, mangiano tantissimi abitanti di Cuzco, e anche se si è stranieri si verrà ben accolti. Il sistema nelle chicharronerias è semplice: non ti viene chiesto nulla, ti siedi e ti portano quello che si cucina lì ogni giorno. Un piatto pieno di deliziose cotiche, patate fritte e una varietà di fave o fagioli, e un piatto con foglie di lattuga e cipolla rossa.