Il castello di Santa Catalina si erge su un alto picco di 820 metri che domina Jaén.
Attualmente ospita il Parador de Turismo cittadino. Questo edificio era in origine una fortezza araba, costruita sotto il sovrano Alhamar. Dopo la definitiva riconquista operata da San Fernando, nel 1246, sopra la cittadella moresca fu costruita una fortezza cristiana, con una chiesa consacrata a Santa Catalina.
Nello stesso perimetro, durante i secoli, sono state costruite in realtà tre fortezze: il Castillo Viejo, l'Alcázar Nuevo e quello di Abrehuny (questi ultimi due separati da una spianata che oggi è occupata dal Parador).
I lavori di restauro eseguiti nel XV secolo e voluti dal Condestable Iranzo li unificarono. L'Alcázar Nuevo fu commissionato da Fernando III dopo la conquista della città, però fu durante i regni di Alfonso X e Fernando IV che i lavori si intensificarono.