Signori si nasce, non si diventa
... chiedetene conferma a Yolanda, la responsabile di questo locale, che è gentile, cucina in maniera ottima e offre i suoi piatti al miglior prezzo del mercato. Queste qualità le ha apprese dalla propria famiglia, e si vede!
Il venerdì il locale è molto affollato. I camerieri sono tutti vestiti di nero e vanno e vengono, facendo accomodare i clienti, portando loro la birra, ecc. Non c'è niente in grado di fare perdere a questa donna l'eleganza che la contraddistingue. Sa di poter contare sui miglior camerieri. E loro si fidano di lei. Congratulazioni, ottimo lavoro!
Polipo, verdure saltate, confit d'anatra, carciofi al foie e soprattutto il "Rinconcito", un morbido e gustoso medaglione di controfiletto circondato da una striscia di pancetta alla griglia, servito sul pane tostato e guarnito con olio di Aragona, aglio e prezzemolo. Non ha eguali.
