Clarissa Donda Nazareth
Un'esperienza magica
Una magica esperienza: tartufo! Questo privilegio mi è capitato nella città di Norcia, in Umbria. Ho realizzato un tour attraverso la prenotazione con l'Hotel Palazzo Seneca, ma anche quelli che non soggiornano lì lo possono fare, basta chiedere alla reception l'organizzazione. Il tour inizia in auto presso i campi vicino a Norcia, che offrono una splendida vista della città. Da lì, ci vengono presentati i cani - la maggior parte Cocker Spaniel - istruiti per fiutare i tartufi. Improvvisamente li si vede cominciare a scavare e fatto! Partecipare al processo di raccolta dei tartufi, che nascono sotto terra, e vederli raccolti così è un'esperienza! Hanno poi un sapore completamente diverso.
Il tour prosegue con la raccolta fino ad ottenere una quantità ragionevole, anche se questo varia: ci sono periodi dell'anno in cui il raccolto è ricco e altri no. Il tour si conclude con un picnic in campagna, dove i tartufi appena raccolti, lavati e grattugiati, vengono mescolati con olio e sale, per essere serviti su pane caldo. Semplice e unica, come lo sono tutte le esperienze gastronomiche in Italia!
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