Antica Pizzeria Ricci Est! Est! Est!

Quando la pizza napoletana approdò a Roma (era l'inizio del 1900), fu la Bottiglieria Ricci in via
Genova, una traversa di via Nazionale, a farne una star, per la prima volta in città. Il locale era stato aperto nel 1880 dal cavalier Ambrogio Ricci, soprattutto per la vendita di una prelibatezza laziale, il vino di Montefiascone Est!Est!Est! ed era famoso fin dall'inizio per certe sue ricette romane doc, che si possono mangiare anche oggi, tipo i bucatini all'amatriciana con il pecorino che si fa crema sulla pasta, o i filetti di baccalà, caldi, caldissimi con la panatura croccante eppure morbida, esattamente come si faceva agli esordi.