El Guisante Verde Project

Durante il nostro ultimo viaggio in Olanda grazie al loro Ufficio del Turismo abbiamo visitato una delle fattorie più conosciute

Nei pressi di Amsterdam, che si dedica all'elaborazione di formaggi e alla creazione di zoccoli, entrambi articoli tipici olandesi. La fattoria Alida Hoeve è molto vicina alla città di Volendam, e offre una visita guidata che illustra gli aspetti basici della lavorazione del formaggio (kas).

Sono molte le varietà presenti, aromatizzate al peperoncino, al cumino, erbe varie, affumicate. Oltre al classico Gouda. Alla fine della spiegazione c'è stata una degustazione di tutti i formaggi e abbiamo potuto verificare non solo la differenza di sapori ma anche di consistenza, a seconda del grado di stagionatura.

In seguito abbiamo assistito al processo di fabbricazione degli zoccoli di legno, un articolo con vari secoli di storia alle spalle. Sorprende il fatto che, nonostante ci possa sembrare una cosa turistica, gran parte di questa produzione è dedicata al mercato interno del paese. Gli zoccoli, infatti, sono un accessorio essenziale per il lavoro e la vita dei contadini, quando il freddo congela le campagne.

Oggi sono prodotti anche con fini decorativi, e a nostro giudizio i più belli sono quelli con motivi bianchi e blu, anche se è questione di gusti. In ogni modo, se vi trovate da queste parti, è una vsita interessante.