El Guisante Verde Project

Durante il nostro ultimo viaggio in Olanda grazie al loro Ufficio del Turismo abbiamo visitato una delle fattorie più conosciute

Nei pressi di Amsterdam, che si dedica all'elaborazione di formaggi e alla creazione di zoccoli, entrambi articoli tipici olandesi. La fattoria Alida Hoeve è molto vicina alla città di Volendam, e offre una visita guidata che illustra gli aspetti basici della lavorazione del formaggio (kas).

Sono molte le varietà presenti, aromatizzate al peperoncino, al cumino, erbe varie, affumicate. Oltre al classico Gouda. Alla fine della spiegazione c'è stata una degustazione di tutti i formaggi e abbiamo potuto verificare non solo la differenza di sapori ma anche di consistenza, a seconda del grado di stagionatura.